Bạc xỉu là gì ? Hướng dẫn 7 cách pha bạc xỉu thơm ngon tại nhà

Bạc xỉu là gì ? Bạc Xỉu là thức uống được pha từ cà phê sữa nhưng phần sữa sẽ nhiều hơn phần cà phê. Bạc Xỉu là thức uống được nhiều người yêu thích bởi hương vị cà phê đậm đà hòa quyện với sữa ngọt thơm ngon, hấp dẫn. Vậy nguồn gốc của Bạc Xỉu từ đâu và cách pha Bạc Xỉu như thế nào ? Hãy cùng phache.edu.vn tìm hiểu chi tiết:

Nguồn gốc của Bạc Xỉu

Theo nhiều nguồn tin, vào những năm 50, 60 của thế kỷ trước, khắp đường phố Sài Gòn là những quán người Hoa bán đồ uống (cà phê, trà) và điểm tâm. Những quầy hàng này chủ yếu dành cho người nghèo và tầng lớp lao động, nhưng lúc bấy giờ sữa tươi khá đắt nên sẽ được thay thế bằng sữa đặc pha nước nóng.

Tuy nhiên, pha sữa đặc với nước nóng sẽ tạo ra mùi hơi khó chịu đối với một số người và người ta thấy rằng thêm một chút cà phê vừa khử mùi vừa tăng thêm độ hấp dẫn cho ly sữa. Từ đó, bạc xỉu ra đời và trở thành thức uống quen thuộc của nhiều người.

Bạc Xỉu trong hồi ức của người Sài Gòn

Với những đứa trẻ lớn lên ở Sài Gòn, bạc xỉu là thức uống quen thuộc mỗi khi cùng bố mẹ đến quán cà phê, vừa trải nghiệm vị đắng của cà phê, vừa thưởng thức vị ngọt của sữa. Bên cạnh đó, Bạc xỉu cũng là thức uống được nhiều chị em phụ nữ lựa chọn thay cho cà phê sữa quá đậm đặc. Ở một khía cạnh nào đó, bạc xỉu giống như thức uống kết nối những người bạn cùng uống cà phê.

Cách thưởng thức Bạc xỉu “đúng điệu” của người Sài Gòn xưa là dùng nóng, thỉnh thoảng dùng giò cháo quẩy hoặc bánh tiêu chấm vào ly rất ngon, hấp dẫn. Bạc xỉu ngày nay cũng được biến tấu ít nhiều dùng với đá hoặc pha với nước cốt dừa để phù hợp với nhiều đối tượng thực khách, nhưng những ai yêu thích “Sài Gòn thuần túy” thì chỉ có thể tìm thấy ở một vài quán cà phê vợt còn sót lại.

Bạc Xỉu có phải là cà phê sữa hay không ?

Bạc Xỉu là cách viết tắt của cụm từ “xiu phe tẩy bạc” xuất phát từ tiếng Quan thoại (một từ tiếng Hoa phổ biến trong cộng đồng người Hoa ở Sài Gòn) để chỉ sữa nóng pha với một ít cà phê. Trong tiếng phổ thông, “Bạc” có nghĩa là màu trắng, “Bạch” có nghĩa là cốc rỗng, “Xửu” có nghĩa là một chút, và “Phê” có nghĩa là cà phê. Do đó, có thể khẳng định rằng Bạc Xíu và cà phê sữa là hai loại thức uống hoàn toàn khác nhau.

Hướng dẫn cách pha Bạc Xỉu Nóng

Nguyên liệu

• 150ml sữa bò tươi nguyên chất
• 2 muỗng cà phê sữa đặc
• 1 muỗng nhỏ cà phê đen

Cách làm

• Bước 1: Đun nóng sữa bò tươi nguyên chất hoặc làm nóng sữa bằng lò vi sóng.
• Bước 2: Thêm sữa đặc vào khuấy đều.
• Bước 3: Đổ hỗn hợp sữa ra ly và thêm cà phê đen.
• Bước 4: Dùng muỗng đánh bông cà phê và sữa rồi thưởng thức khi còn nóng.

Hướng dẫn cách pha Bạc Xỉu Đá

Nguyên liệu

• 30gr bột cà phê nguyên chất
• 110ml nước sôi
• 100ml sữa tươi không đường
• 20ml sữa đặc
• Đá bi

Cách làm

• Bước 1: Làm nóng phin cà phê và cho 30g cà phê xay nhuyễn vào. Ủ cà phê với 10ml nước sôi cho đến khi cà phê ngấm đều, tiếp tục rót khoảng 100ml nước sôi vào phin và chờ cà phê nhỏ hết.
• Bước 2: Đánh bông cà phê hoặc bạn có thể sử dụng bình lắc nhẹ.
• Bước 3: Cho 100ml sữa tươi không đường hoặc có đường và 20ml sữa đặc vào cà phê đã được đánh bọt.
• Bước 4: Thêm một chút đá bào hay đá viên bi nhỏ tùy theo sở thích của mỗi người để tạo nên một cốc bạc xỉu thơm ngon, ngây ngất và hấp dẫn.

Hướng dẫn cách pha Bạc Xỉu Cốt dừa/ Sữa dừa

Nguyên liệu

• 30gr bột cà phê nguyên chất
• 110ml nước sôi
• 100ml sữa tươi không đường
• 20ml sữa đặc
• 20ml nước cốt dừa
• Đá bi

Cách làm

• Bước 1: Làm nóng phin cà phê và cho cà phê xay nhuyễn vào. Ủ cà phê với 10ml nước sôi cho đến khi cà phê ngấm đều, tiếp tục rót khoảng 100ml nước sôi vào phin và chờ cà phê nhỏ hết.
• Bước 2: Đánh bông cà phê hoặc bạn có thể sử dụng bình lắc nhẹ.
• Bước 3: Cho hỗn hợp nước cốt dừa, sữa tươi, sữa đặc và đá vào máy xay sinh tố. Sau đó xay nhuyễn hỗn hợp.
• Bước 4: Rót hỗn hợp đã xay vào ly, tiếp theo bạn rót cà phê đã đánh bọt lên trên để thưởng thức.

Hướng dẫn cách pha Bạc Xỉu Ba Tầng

Nguyên liệu

• 10gr bột cà phê nguyên chất
• 70ml nước sôi
• 100ml sữa tươi không đường
• 30ml sữa đặc
• Đá bi

Cách làm

• Bước 1: Lấy khoảng 10g bột cà phê cho vào phin cùng với 70ml nước nóng. Sau đó, chiết xuất từ ​​từ cà phê nguyên chất
• Bước 2: Cho ít đá bi vào bình lắc, sau đó đổ cà phê vừa pha lên trên, đậy nắp lại và bắt đầu lắc đều và mạnh. Bạn lắc khoảng 20 giây thì dừng lại.
• Bước 3: Bạn cho vào ly 30ml sữa đặc, 100ml sữa tươi, thêm ít đá. Cuối cùng, bạn rót cà phê vừa lắc ở trên vào.
• Bước 4: Bạn khuấy đều hỗn hợp cho hương vị đậm đà hơn và thưởng thức món bạc xỉu 3 tầng.

Hướng dẫn cách pha Bạc Xỉu Bốn Tầng

Nguyên liệu

• 25gr bột cà phê nguyên chất
• 80ml nước sôi
• 30ml sữa tươi không đường
• 5ml sữa đặc
• 20ml nước đường Aumis
• Đá bi

Cách làm

• Bước 1: Dùng nước sôi để tráng qua phin cà phê. Cho khoảng 25gr cà phê vào phin và lắc đều.
• Bước 2: Đặt phin cà phê lên ly và rót khoảng 30ml nước đều khắp mặt cà phê. Sau 2-3 phút ủ, mở nắp và cho 50ml nước sôi vào phin và chờ cà phê nhỏ giọt.
• Bước 3: Lấy 1 chiếc ly cao cho vào 5ml sữa đặc vào cuối ly tiếp tục cho đá viên vào 2/3 ly.
• Bước 4: Khuấy đều hỗn hợp sữa tươi và nước đường Aumis rồi tiếp tục rót vào ly cao.
• Bước 5: Rót 1/2 ly cà phê đã nhỏ giọt xong ở bước 2 vào giữa ly.
• Bước 6: Cho 30ml cà phê vào chai nhựa không lắc đều 30 giây để tạo bọt hoặc dùng máy đánh bọt cà phê đánh bông là và tiếp tục rót cà phê đã đánh bông vào ly. Vậy là bạn đã hoàn thành ly bạc xỉu 4 tầng đẹp mắt, thơm ngon.

Hướng dẫn cách pha Bạc Xỉu bằng máy pha cà phê

Nguyên liệu

• 30gr bột cà phê nguyên chất
• 100ml sữa tươi không đường
• 20ml sữa đặc
• Đá bi

Cách làm

• Bước 1: Bạn đổ bột cà phê vào dụng cụ pha cà phê của máy rồi bấm nút pha cà phê.
• Bước 2: Bạn lấy nước cốt cà phê từ máy đã pha xong, đánh bông cà phê bằng dụng cụ đánh hoặc bạn có thể sử dụng bình lắc nhẹ.
• Bước 3: Cho 100ml sữa tươi không đường và 20ml sữa đặc vào cà phê đã được đánh bọt.
• Bước 4: Thêm một chút đá viên bi nhỏ tùy theo sở thích của mỗi người để tạo nên một cốc bạc xỉu thơm ngon bằng máy pha cà phê.

Hướng dẫn cách pha Bạc Xỉu Hạnh nhân

Nguyên liệu

• 150ml sữa bò tươi nguyên chất
• 2 muỗng cà phê sữa đặc
• 1 muỗng nhỏ cà phê đen
• 10ml syrup Hạnh nhân nướng Aumis

Cách làm

• Bước 1: Đun nóng sữa bò tươi nguyên chất hoặc làm nóng sữa bằng lò vi sóng.
• Bước 2: Thêm sữa đặc, syrup hạnh nhân nướng Aumis vào khuấy đều.
• Bước 3: Đổ hỗn hợp sữa ra ly và thêm cà phê đen.
• Bước 4: Dùng muỗng đánh bông cà phê và sữa rồi thưởng thức khi còn nóng.

Nếu bạn thích mùi lá dứa, mùi bạc hà có thể mua thêm syrup lá dứa, syrup bạc hà để thêm vào ly bạc xỉu của mình tạo ra bạc xỉu lá dứa, bạc xỉu bạc hà thơm mát.